El origen de Jalifa procede de las Bodegas Antonio Pérez Megía, establecidas en Sanlúcar de Barrameda en 1821. Un amontillado VORS que se elaboraba a partir de las manzanillas pasadas de estas históricas bodegas.
Tipo de vino: Amontillado Vino Generoso de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Elaboración: Williams & Humbert realiza una selección de sus soleras de finos viejos y de añadas de crianza biológica en su proceso de evolución a crianza oxidativa. Con esta selección se rocían las soleras del amontillado Jalifa. Un amontillado que comienza su oxidación de forma natural y que envejece durante 30 años a través del sistema dinámico de Criaderas y Soleras.
Vejez: mínima media de 30 años (VORS).
Variedad: Palomino.
Viñedos: Pago Balbaína. Jerez Superior.
Grado alcohólico: 20% Alc. /Vol.
Perfil: Seco.
NOTA DE CATA: Vino de color oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante, intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez, con mucho cuerpo y carácter, muy elegante y persistente en boca, retronasalmente es tremendamente expresivo.
MARÍDALO: Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón o frutos secos, marida a la perfección con pescados al horno, mariscos, ahumados, atún rojo, al igual que con setas, trufas, carnes de caza, platos especiados, alcachofas, espárragos y ensaladas.
Sírvelo: Entre 12º y 14º de temperatura.