Bajo este lema, Revolucionarios, se ha celebrado la XXIII edición de Madrid Fusión. Un reconocido homenaje a una generación que revolucionó y sigue revolucionando la cocina. Un tributo a los cocineros crecidos en las corrientes abiertas con la revolución culinaria alumbrada hace al menos 30 años en España. Una edición, la más internacional, que ha batido récords de asistentes y que ha contado con la mayor presencia de cocineros en estos 23 años. Un escaparate también para las nuevas revoluciones en marcha, como la que desde hace años lleva viviendo el vino de Jerez en lo que se conoce como la Sherry Revolution. Es por esto que los vinos del Marco no podían faltar en esta cita de Madrid Fusión, sumándose también a esta revolución culinaria, gracias a la cual los más prestigiosos chefs y sumilleres contemplan al jerez como una excelente opción a la hora de maridad sus creaciones. Porque no cabe duda de que el jerez ha ido cobrando en los últimos tiempos un mayor reconocimiento y un mayor protagonismo en el ámbito gastronómico.
Los vinos de Williams & Humbert no quisieron perderse esta cita con Madrid Fusión y sus jereces formaron parte de degustaciones y propuestas de maridajes en los showcookings celebrados en este importante evento, como la elección de nuestro Don Zoilo Amontillado para acompañar a la “Hamburdehesa” style con Salsas Ybarra o el Fino Pando como complemento perfecto para el Pincho de Casa Santoña.
La variedad y versatilidad de los vinos de Jerez se pone de manifiesto también en la coctelería, siendo una opción ideal como ingrediente de las propuestas más atractivas y novedosas. En el escenario de este importante evento internacional, Joaquín Manrique y Néstor Mato, del equipo de Devil´s Cut, elaboraron su especial y singular cóctel de bienvenida para darlo a degustar a todos los que se acercaron al espacio de Williams & Humbert en Madrid Fusión.
Un cóctel elaborado con Fino Pando, manzana verde y violeta. El cóctel que ofrecen cada día a sus clientes, tras veneciarlo en la entrada de este emblemático local situado en calle León 3 de Madrid. Devil´s Cut es el proyecto europeo de Shingo Gokan, un icono mundial de la coctelería, considerado una de las personas más influyentes de la industria a nivel global y responsable de doce bares en ciudades tan relevantes como Tokyo, Shanghai o Nueva York. Gokan descubrió los vinos de Jerez siendo muy joven y ha trabajado con ellos en la elaboración de cócteles innovadores, mostrando un estilo único y singular que incorpora el uso de la venéncia.
