De Filipinas a Jerez: un viaje entre dos tradiciones
Las bodegas Williams & Humbert continúan ampliando la saga ORIGEN, una serie de ediciones anuales limitadas en la que algunos de los mejores rones del mundo viajan hasta Jerez para completar su envejecimiento en nuestras históricas botas. Tras el lanzamiento de Dos Maderas Tailandia, llega una nueva referencia a esta colección, esta vez procedente de Filipinas.
Dos Maderas Filipinas tiene su origen en la Finca Luisita, en la provincia filipina de Tarlac, donde se cultiva la caña de azúcar y se destila este ron. Allí permanece durante seis años en barricas de bourbon antes de emprender su viaje hasta Jerez, concretamente a las históricas bodegas Williams & Humbert.
La huella del Amontillado: seis meses de crianza en botas centenarias
Es en Williams & Humbert donde continúa su envejecimiento durante seis meses en botas de roble americano de 80 años de antigüedad que previamente han contenido Amontillado.
El Amontillado, elaborado a partir de uva Palomino, es un vino de Jerez seco que combina una primera etapa de crianza biológica, bajo velo de flor, con una posterior crianza oxidativa. Esta doble crianza le confiere notas características de avellana y frutos secos, una sutil complejidad y un final seco y persistente. Los matices que permanecen en las botas se transmiten al ron durante su crianza final, aportándole profundidad y finura, al tiempo que preservan su personalidad y carácter frutal de origen.
Este equilibrio entre expresión aromática, estructura y finura se refleja también en su graduación de 42,7 % vol., perfectamente integrada, que mantiene la delicadeza del conjunto y permite que se expresen tanto el carácter del ron de origen como los matices de su crianza final en botas de Amontillado.
Fruta madura, taninos finos y frescura: el perfil sensorial de Dos Maderas Filipinas
Dos Maderas Filipinas presenta un atractivo color ámbar intenso, con reflejos caoba y ribetes dorados, además de una lágrima lenta y densa en copa. En nariz despliega una sugerente combinación de aromas a plátano maduro, pera, caramelo, toffee, naranja confitada, avellana y coco tostado, sobre un fondo salino con sutiles recuerdos yodados.
En boca se muestra redondo y envolvente, con notas de fruta tropical, vainilla, miel, café suave y frutos secos. Sus taninos pulidos y su sutil acidez aportan equilibrio y frescura al conjunto. El final es cálido y persistente, con recuerdos de plátano caramelizado, nuez y madera tostada.
Reverse Finishing: el arte de acabar donde otros empiezan
Con la serie ORIGEN, Williams & Humbert aplica la misma técnica de envejecimiento que caracteriza al resto de los rones de la gama Dos Maderas: el REVERSE FINISHING. O, lo que es lo mismo, el arte de acabar donde otros empiezan.
Una filosofía que consiste en traer estos rones desde sus lugares de origen hasta Jerez para que completen su proceso de envejecimiento en nuestras bodegas. La influencia de nuestras históricas botas de Jerez (Sherry Casks), junto con el entorno único del Marco de Jerez y las instalaciones centenarias de Williams & Humbert, resulta clave para dar vida a unos rones exclusivos, en los que la personalidad de su origen se encuentra con la singularidad de la crianza jerezana.